Записи автора Ramin Akhmedov

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

В процессе переработки молока, продукт проходит несколько стадий обработки. После фильтрации и охлаждения молоко пастеризуют с целью уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Простейшим видом аппаратов тепловой обработки молока и жидких молочных продуктов являются ванны длительной пастеризации. Как правило, это пищевые емкости из нержавейки цилиндрической формы, окруженные пароводяной...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

В процессе охлаждения молока используются разнообразные емкости. Перед тем как залить молоко в резервуар, его охлаждают в специальных установках, которые бывают закрытого и открытого типов. Затем молоко накапливается и хранится в резервуарах до последующей переработки. Установки охлаждения молока открытого типа просты в использовании и высокофункциональны. Они выпускаются в двух...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Фактически в любом виде пищевого производства нельзя обойтись без ёмкостного оборудования. Это оборудование различается по направленности и другим характеристикам. К примеру, пищевые ёмкости распределяются по материалу: эмалированные, нержавеющие, алюминиевые, из чёрного металла. И по строению – вертикальные и горизонтальные модели. Далее примеры ёмкостей разной производительной...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Технологически процесс производства сливок схож с процессом производства питьевого молока. Он состоит из оценки качества и приёмка молока, очистки и охлаждения, резервирования, сепарирования молока с целью получения сливок, нормализации по жиру, гомогенизации, пастеризации, охлаждения, расфасовки и хранения. Для сбивания различных видов масла необходимы сливки определенной жирности....

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Молоко, молочные и кисломолочные продукты занимают приоритетное место в рационе питания человека, так как содержат все питательные вещества необходимые для организма. Большинство потребителей отдает предпочтение коровьему молоку, но прежде чем его доставят до прилавка, продукт необходимо подвергнуть обработке. В молочной промышленности для первичной обработки молока используется...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Тепловая обработка является важным фактором, влияющим на качество кисломолочных продуктов, вырабатываемых при помощи сквашивания сливок или молока с чистыми культурами молочнокислых бактерий, которые могут быть как жидкими, так и сухими. Для приготовления закваски на бактериях ранее указанной группы используют заквасочник. В данной емкости из нержавеющей пищевой стали происходит...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Изготовлением пищевых емкостей, используемых в процессе сбора, хранения и переработки продуктов питания, занимаются производители емкостного оборудования. Они занимаются проектированием, изготовлением и, при необходимости монтажом емкостей любого типа и назначения. Для пищевого производства предлагаются емкости выполненные из нержавеющей стали в вертикальном и в горизонтальном...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Различают два способа производства творога- традиционный и раздельный. Неотъемлемым преимуществом раздельного способа производства творога является ускорение процесса отделения сыворотки, при этом потери значительно снижены. Для приготовления творога используют пастеризованное молоко, которое охлаждают до необходимой температуры сквашивания. Используемые для этого ванны сквашивания, в...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

Потребность человечества в пище не иссякнет, так как она является естественной необходимостью для нормальной жизнедеятельности организма. Большинство людей принимает пищу , как минимум, три раза в день. Именно поэтому предприятия пищевой промышленности зачастую окупаются достаточно быстро. Но чем бы вы не предпочли заняться: производством колбасы или домашней выпечкой, естественно возникает...

Ramin Akhmedov 28 июня 2017

При поступлении коровьего молока на предприятие, на приёмке продукт подвергается сортировке и очищению. Натуральное молоко подразделяют на сорта исходя из его физико-химических показателей. Продукт может быть высшего сорта, первого или второго сорта, либо же иметь слишком низкие показатели (такой продукт не относят к сортам). Стоит отметить, что стародойное молоко (полученное от коровы...