Ванна сыродельная ВС-350

Ванна сыродельная ВС-350

Хотите приобрести Ванна сыродельная ВС-350?

Геометрический объем 350 л Мощность двигателя перемешивающего устройства 1,1 кВт Габаритные размеры 1200х620х490 мм Масса ванны в сборе 420 кг

В наличии

Назначение.

Ванны сыродельные применяется в молочной промышленности для выработки сырного зерна при производстве натуральных твердых, полутвердых, и мягких сыров, а также для смешивания сырьевых компонентов при приготовлении смесей мороженного.

Устройство.

Состоит из двустенной ванны , запорного клапана для спуска зерна с сывороткой, колонн , мостовой конструкции, режуще-вымешиващего инструмента и его привода . Сыродельная ванна имеет домкрат для наклона ванны и сито для отбора сыворотки, а также мерную линейку . Ванна открытого типа, имеющая овальную форму. Ванна заключена в тепловую рубашку. В межстенное пространство подается либо горячая, либо ледяная вода (в зависимости от выполняемой технологической операции). Подогрев производится острым паром через барботер - устройство из труб, по поверхности которых рассверливаются отверстия для прохода пара или водой, через патрубок. Вода из рубашки сливается через штуцер. Ванна снабжена перемешивающим устройством с ножами. Оно приводится в действие от электродвигателя через систему переда.

Принцип работы.

Рубашка ванны через патрубок наполняется водой. Ванну наполняют молоком сверху, затем включают привод перемешивающего устройства. В молоко, подогретое до нужной температуры, вносят бактериальную закваску, раствор фермента согласно технологии. При этом продолжают перемешивание до получения однородного состава смеси. По окончании перемешивания, отключается двигатель и начинается процесс свертывания - образование калье. Когда калье достигает желаемой плотности, включают привод и обрабатывают сырный сгусток с помощью горизонтальных и вертикальных ножей, расположенных в раме перемешивающего устройства. Для разрезки сгустка режуще-вымешивающий инструмент вращают по часовой стрелке. Процесс начинают с наименьшего числа оборотов инструмента.После резки отбирают сыворотку через патрубок и выполняют второе нагревание при вращающемся инструменте подсушивая зерно. После чего прекращают подачу пара и сырное зерно в смеси с сывороткой при наклонном положении ванны перекачивают насосом или самотеком в формовочные устройства или на вибролотки.

Технические характеристики.

Геометрический объем 350 л Мощность двигателя перемешивающего устройства 1,1 кВт Габаритные размеры 1200х620х490 мм Масса ванны в сборе 420 кг

Ванна сыродельная ВС-350 отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!

Яндекс.Метрика