Моечное оборудование – важная часть технологического процесса на пищевых производствах. Оно обеспечивает гигиеническую чистоту тары, инвентаря, оборудования и сырья, что напрямую влияет на качество и безопасность продукции. В статье рассмотрим основные виды моечных машин, их особенности и ключевые факторы выбора.
Правильно подобранное моечное оборудование повышает эффективность пищевого производства, снижает риски микробиологического загрязнения и продлевает срок службы инвентаря. Современные технологии позволяют автоматизировать процессы мойки, минимизировать затраты и обеспечить соответствие жестким санитарным требованиям.
Выбор конкретного типа оборудования зависит от специфики производства, поэтому перед покупкой рекомендуется консультация с поставщиком и тестирование техники.
1. Виды моечного оборудования
1.1. Моечные машины для тары
Используются для очистки ящиков, поддонов, контейнеров и другой тары от остатков продуктов и загрязнений.
- Конвейерные моечные машины – автоматическая обработка тары в потоке.
- Туннельные моечные машины – многоэтапная мойка с ополаскиванием и сушкой.
- Фронтальные моечные машины – компактные установки для мойки тары в небольших производствах.
1.2. Моечные машины для оборудования и инвентаря
Предназначены для очистки ножей, разделочных досок, тележек, деталей оборудования.
- Камерные моечные машины (CIP-мойки) – автоматическая циркуляционная мойка без разборки оборудования.
- Корзиночные моечные машины – загрузка инвентаря в корзину с последующей струйной или щеточной очисткой.
1.3. Моечные машины для сырья
Применяются для очистки овощей, фруктов, мяса, рыбы и других продуктов.
- Барботажные мойки – очистка пузырьковым методом (для овощей и фруктов).
- Вибромойки – обработка продуктов вибрацией в воде.
- Щеточные мойки – механическая очистка щетками (например, для корнеплодов).
1.4. Автоматизированные системы CIP (Clean-in-Place)
Используются для очистки трубопроводов, резервуаров и технологического оборудования без разборки.
- Одноразовые CIP-системы – обработка моющим раствором с последующим сливом.
- Многоразовые CIP-системы – рециркуляция растворов для экономии воды и моющих средств.
2. Критерии выбора моечного оборудования
При подборе моечной техники для пищевого производства учитывают:
✅ Тип загрязнений (жир, белок, минеральные отложения) – определяет выбор моющих средств и способ очистки.
✅ Производительность – должна соответствовать объему обрабатываемых изделий.
✅ Материал исполнения – нержавеющая сталь (AISI 304/316) для коррозионной стойкости.
✅ Энерго- и водопотребление – важно для экономии ресурсов.
✅ Автоматизация – наличие программируемых режимов, датчиков контроля чистоты.
✅ Соответствие нормам (СанПиН, HACCP, ГОСТ) – гарантия безопасности продукции.
3. Тренды в моечном оборудовании
🔹 Экологичность – снижение расхода воды и химии за счет рециркуляции.
🔹 Роботизация – интеграция с промышленными роботами для автоматической загрузки/выгрузки.
🔹 «Умные» системы – IoT-контроль качества мойки и удаленное управление.
