Description
Бланширователь является установкой непрерывного действия. Продукт перемещается внутри сетчатого барабана со спиральными лопастями, расположенными на его внутренней поверхности.
Сетчатый барабан вращается внутри емкости, заполненной наполовину горячей водой или раствором той или иной соли, в зависимости от требований технологического процесса.
Заданная температура воды или раствора поддерживается автоматически пультом управления. Время обработки продукта определяется скоростью вращения сетчатого барабана, которая может регулироваться ступенчато – перемещением приводного ремня по шкиву, или плавно – с помощью частотного преобразователя.
Все части, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали пищевых марок. Нагрев рабочей жидкости осуществляется ТЭНами через пароводяную рубашку. Это позволяет избежать попадания частиц обрабатываемого продукта на нагревательные элементы и защитить ТЭНы от контакта с рабочей жидкостью.
