Description
Технологические операции, осуществляемые в сыроизготовителе:
– подогрев молока до температуры заквашивания;
– внесение закваски, ферментов и др.;
– свертывание молока;
– обработка сгустка;
– второе нагревание, подсушка зерна;
– слив зерна с сывороткой.
