Единой строгой классификации пищевого оборудования не существует. Чаще всего его принято подразделять на типы по назначению и сферам применения.
По назначению:
- Оборудование для тепловой обработки:
- Превращает сырье в готовые блюда путем нагревания (плиты, грили, котлы, пекарни)
- Оборудование для охлаждения и заморозки:
- Изготавливает и хранит пищевые продукты, воздействуя на них низкими температурами (холодильники, морозильные камеры, аппараты шоковой заморозки)
По сфере применения:
- Оборудование общего назначения:
- Используется в различных отраслях пищевой промышленности (холодильники, конвейеры)
- Специализированное оборудование:
- Разрабатывается для конкретных областей производства (мясопереработка, рыбообработка, хлебопечение)
- Помимо производственного оборудования:
- Упаковочное оборудование:
- Упаковывает продукты (клипсаторы, закрыватели крышек, вакууматоры, фасовочно-упаковочные машины)
- Торгово-раздаточное оборудование:
- Хранит и демонстрирует продукты (прилавки, витрины, раздаточные линии)
- Разнообразие оборудования:
- Существует множество видов оборудования для приготовления, упаковки и демонстрации продуктов.
- Типы оборудования:
- Оборудование может быть автоматическим, полуавтоматическим или неавтоматическим.
- Оно может работать периодически или непрерывно.
- Применение оборудования:
- На каждом этапе производства используются определенные виды оборудования в зависимости от требований процесса.
