Описание
Предназначена для варки варенья, томатопродуктов, сиропов, повидла, джемов. А также для обжаривания и пассерования овощей, подсушки муки для заправки при изготовлении первых и вторых блюд, пассерования кусочков мяса, рыбы при выработке соотв. Консервов.
Плита паровая состоит из двух стоек, на которых монтируется стол, двери, коллектор, привод и щит управления.
Стойки металлоконструкции из труб прямоугольного сечения. В них расположены паровая и водяная арматура, привод для опрокидывания стола.
Стол – сварная ванна прямоугольной формы, с наружной стороны днища имеется паровая рубашка. В нижней части стола имеются вентили для спуска конденсата. Контроль температуры продукта в ванне осуществляется электроконтактным манометром. Предусмотрена сигнализация номинальной температуры плиты в режиме охлаждения.
Наклон стола при опрокидывании на 45’ осуществляется с помощью винтовой пары с механическим приводом.
Обслуживание плиты – периодическое. Две плиты обслуживает один рабочий, который наблюдает за технологическим процессом переработки продукта и при необходимости производит перемешивание перерабатываемого продукта, а также включает механизм опрокидывания стола для выгрузки готового продукта и возврат стола в исходное положение для загрузки стола сырьем.
Габаритные размеры, мм: 1830х1800х1190
Масса, кг: 600
Мощность, кВт: 0,25
Производительность техническая, кг/ч:
– клубничное варенье – 90
– обжаренный лук – 180
– обжаренная морковь – 190
– пассированный лук – 170
– пассированная морковь – 90
Рабочая вместимость, м3: 0,3
Расход воды, м3/ч: 0,24
Расход пара, кг/ч: 80
Рабочее давление пара, МПа (кг/ч) 1,0
Потери продукта, %: 1,0
