Описание
Назначение:Приемка, очистка, переработка 1000 кг молока в сутки с получением и хранением следующих продуктов:
– сыр Сулугуни (ГОСТ Р 53437-2009), фасованный в вакуумную пленку;
– сыр мягкий Адыгейский (ГОСТ Р 5253379-2009), фасованный в вакуумную пленку;
– сыр Брынза (ГОСТ Р 53421-2009), фасованный в вакуумную пленку;
– сыр Моцарелла, фасованный в пластиковые стаканы (или полиэтиленовые пакеты)
Продуктовый расчет на одни сутки (пример):Сырьё:
молоко (МДЖ 3,7%) – 1 000 кг.
Готовые продукты:- сыр Сулугуни или Брынза, или Адыгейский – 48 кг.;
– сыр Моцарелла – 48 кг;
сливки (МДЖ 20%) – 30 кг.;-
сыворотка – 847 кг.
