Описание
Приемка, очистка, переработка 500 кг молока в сутки с получением и хранением следующих продуктов:
– сыр Сулугуни (ГОСТ Р 53437-2009), фасованный в вакуумную пленку;
– сыр мягкий Адыгейский (ГОСТ Р 5253379-2009), фасованный в вакуумную пленку;
– сыр Брынза (ГОСТ Р 53421-2009), фасованный в вакуумную пленку;
– сыр Моцарелла, фасованный в пластиковые стаканы (или полиэтиленовые пакеты)
Продуктовый расчет на одни сутки (пример):Сырьё: молоко (МДЖ 3,7%) – 500 кг.Готовые продукты:- сыр Сулугуни или Брынза, или Адыгейский – 24 кг.;- сыр Моцарелла – 24 кг;- сливки (МДЖ 20%) – 15 кг.;- сыворотка – 437 кг.
