Описание
Установка СИ-120 предназначена для производства различных пастообразных продуктов с термической обработкой их как через одностенную рубашку , так и за счет прямого впрыска пара в продукт.
– Плавленые сыры (колбасные, наливные, ломтевые)
– Творожные изделия с термической обработкой
– Майонезы, кетчупы, соусы
– Смешение, измельчение и термическая обработка полувязких и вязких продуктов
Установка СИ-120 состоит из :
Чаша с геометрическим объемом 120 литров. Объем загрузки 90 литров.
Представляет собой емкость в которой происходит обработка исходных компонентов и получение готового продукта .Чаша имеет одностенную рубашку для нагрева и охлаждения водой
обрабатываемого продукта .В верхней части рубашки расположен штуцер для подачи пара или отвода охлаждающей воды, в нижней части рубашки расположен штуцер для подачи охлаждающей воды и отвода конденсата.
Для прямой подачи пара в продукт в днище чаши установлены клапана, объединенные коллектором. В стенку чаши встроен термометр для контроля температуры продукта . В нижней части чаши имеется разгрузочный клапан , который закрывается клапаном с пневматическим
управлением .
Крышка для чаши . Крышка для чаши обеспечивает герметичность рабочего объема .Крышка имеет загрузочный патрубок с дисковым затвором .На крышке установлена система подключения вакуума. На крышке установлен привод верхней мешалки.
Верхняя мешалка . Верхняя мешалка предназначена для снятия продукта с стенок чаши в вовремя работы.
Нижняя мешалка . Служит для перемешивания и измельчения продукта .Нижняя мешалка имеет плавное изменение скорости вращения от 600 об.в мин до 3000 об. в мин. Ножи изготовлены из стали марки AISI 321.
Устройство подъема крышки чаши. Служит для открытия крышки чаши .
Рама установки. Имеет регулируемые по высоте опоры и устанавливается на полу без специального крепления. На раме крепятся все узлы установки , включая систему автоматики и пульт управления (клапана с пневматическим приводом для подачи воды, пара и сброса конденсата)
Система управления и автоматики выполнена на базе промышленного контроллера
Загрузка продукта производится как напрямую в чашу после открывания крышки , так и через специальную воронку за счет создания вакуума. Выгрузка продукта осуществляется либо через пневматический клапан, либо за счет опрокидывания
Технические характеристики:
|
Назначение |
Измельчение, перемешивание и термическая обработка жидких,вязких и пастообразных пищевых продуктов |
|
|
Вместимость чаши, дм3 |
геометрическая |
120 |
|
рабочая |
90 |
|
|
Производительность (в зависимости от продукта) кг\час |
250…400 |
|
|
Угол наклона чаши, град. |
0, 15, 30 |
|
|
Частота вращения, об\мин |
мешалки |
16 |
|
режущей насадки |
1500, 3000 |
|
|
Мощность двигателя, кВт |
привода мешалки |
0,55 |
|
привода режущей насадки |
14, 17 |
|
|
Мощность потребляемая элементами системы управления, кВт |
0,15 |
|
|
Температура нагрева продукта, град С, не более |
142 |
|
|
Давление в рабочем объеме чаши, МПа |
-0,03*…+0,3 |
|
|
Параметры пара, подаваемого в теплообменную рубашку и обрабатываемый продукт |
давление, МПа, не более |
0,3 |
|
температура, град С |
142 |
|
|
расход, кг\час, не более |
50 |
|
|
Параметры воды, подаваемой в теплообменную рубашку |
давление, МПа, не более |
0,3 |
|
температура, град С |
1…10 |
|
|
расход, кг\час, не более |
1000 |
|
|
Электрическое питание -трехфазный ток |
напряжение, В |
380 |
|
частота, Гц |
50 |
|
|
Сжатый воздух |
давление, МПа |
0,63 |
|
расход, м3\час |
0,9 |
|
|
Габаритные размеры без шкафа управления, мм |
при закрытой крышке и вертикальном положении оси чаши |
1400х1320х2040 |
|
при закрытой крышке и накланенной на 30 град. оси чаши |
1400х1365х1620 |
|
|
при поднятой и повернутой на 90 град. крышке и вертикальном положении оси чаши |
1695х1500х2120 |
|
|
Габаритные размеры шкафа управления, мм |
640х375х1500 |
|
|
Масса без шкафа управления, кг |
850 |
|
|
Масса шкафа управления, кг |
76 |
|
